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最新邮件数据库为您提供了95％的美国双重验证邮件列表选择。请参阅以下详细信息。 餐馆老板虽然了解其业务的财务管理，但更有可能参与解决日常问题以使事情顺利进行。 不幸的是，财务会计是许多小餐馆业主所无法承受的奢侈品。 本文将解决餐馆老板经常遇到的六个主要会计问题，以及如何防止它们发生或一旦发生就如何解决。 成为小企业主总是一个挑战，而餐饮业在财务上也很复杂。 本文将重点介绍那些可以通过一些良好的会计技能和程序方法解决的问题。 会计可以通过教餐馆老板如何在出现财务问题之前寻找问题，可以帮助餐厅老板纠正或改善用于管理利润并减少任何可避免的损失的财务技术。 这里解决的六个问题将集中在：问题一-缺乏会计制度问题二-当主要营业费用高于总销售额时问题三-菜单产品问题四-食品和饮料库存问题五-库存时发生的问题高于销售问题六–在月末使用资产负债表和损益通过调查这些问题，这对于餐馆所有者来说是常见的问题，在餐馆财务失控之前进行管理并进行故障排除是可行的，并且可以帮助您所有者使用会计方法。 问题一–缺乏会计系统餐馆老板在尝试避免会计问题时必须处理的第一个问题是投资于一款有助于跟踪所有交易的优质计算机软件。 Nessel是餐厅所有者的所有者兼财务顾问，他建议使用QuickBooks保留餐厅中发生的所有财务交易的总账。 所有财务交易都必须记录在总帐中，以便维护准确的记录。 如果不注意这一点，所有者将无法在不维护分类账责任的情况下经营餐厅。 内塞尔进一步指出：“我的经验是，企业积极管理业务的好坏与所有者管理他的“账簿”的好坏直接相关。 因此，所有者必须首先考虑建立会计系统以确保业务在财务上的顺利运行。 没有会计和财务控制是大多数企业失败的首要原因，如果餐馆有麻烦，这是第一个要解决的问题。 许多会计师推荐《餐厅经营者速记手册完整指南》作为帮助建立良好会计系统的指南。 问题二–当主要经营费用高于总销售额时，统计数据表明：“餐馆食品和饮料的购买加上人工费用（工资加上雇主缴纳的税金和福利）占餐馆销售额每美元的62％至68美分。” 这些在会计术语中被称为饭店的“原始成本”，大多数饭店遇到的最大问题就是这些。 与公用事业和其他固定成本不同，可以控制这些成本。 所有者可以控制产品的购买和处理以及菜单的选择和定价。 餐馆的其他可控制的产出成本包括以经济有效的方式雇用员工和安排员工。 “如果一家餐厅的主要费用百分比超过70％，则会引发危险信号。 除非餐厅可以通过例如非常优惠的租金支出（例如， 不到销售额的4％）就很难盈利，甚至不可能。” 餐馆的租金支出（如果其中包括税金，保险费和其他可能属于此类别的其他支出，例如任何协会费用）是餐馆在“基本费用”之后产生的最高支出。 租金平均约为餐厅销售额的6-7％。 由于属于固定费用类别，因此只能通过增加销售额来降低比率。 如果费用超过8％，则将占用费用除以7％很有用，以找出控制租金支出所需的销售水平，这样他们就不会使餐馆破产。问题三–菜单产品菜单上的报价是店主在拜访其他当地餐厅竞争对手之后查看其报价和菜单价格后由定价的。 但是，绝不能仅通过查看竞争对手的菜单来进行菜单定价。 必须完成菜单定价（并在供应商成本波动时定期重做）并记录在软件账簿中。 当菜单将产品价格从购买转换为配方单位时，一些数学技能将非常有用。 餐馆老板需要知道制作食谱的成本，才能知道如何定价。 这意味着了解每种配方的成分和成分用量成本。 有可用于解决此问题的软件，并且在链接到可用清单项目时，可以使用Microsoft Excel自定义菜单成本。 所有者可以通过菜单控制的一些可帮助您进行会计处理的事情包括：–为最低工资增加定价菜单。 –使用增值餐增加利润。 –在保持客户基础的同时重新引入价格上涨。 随着供应商成本的变化，必须定期更新菜单。 根据供应商，这可以是正面的或负面的。 无论哪种方式，菜单项都可以根据供应商的成本通过数学运算和库存跟踪软件的一些帮助进行调整。 问题四–食品和饮料库存对于餐馆老板来说，查看损益表并假定他们在食品上的花费可以按该时期的销售额除以找到所出售产品的成本是一个常见错误。 这是一个错误。 为了准确地计算食物成本，必须知道该阶段开始和结束时的库存。 “对于一家食品销售额为每月50,000美元的餐厅，本月初和月末之间的库存差异为1000美元，可以转化为2％的差异。 这种差距代表了一家典型的全方位服务餐厅的年度总利润的一半。” 简而言之，如果他们不保存食品成本记录，就无法管理食品成本。 计算损益时必须注意库存变化。 Microsoft Excel电子表格可用于跟踪库存和单价，并了解涉及食品和饮料的所有库存总量。 通过Excel进行跟踪可以防止错误。 问题五–库存超过销售量时会发生的问题当食品库存过多时，成本将过高，浪费是不可避免的。 绝对需要计算库存需求，以防止食物变质，在食谱中分配过多甚至被盗。 “一家典型的全方位服务餐厅的平均库存不应超过7天。” 有一个方程可用于找出餐厅正常运行所需的库存量。 计算公式为：步骤1）将您的平均每月食品销售额乘以食品成本％。 步骤2）将该数字（您的平均每月食物使用量）除以30（天/月），使用此公式并保存所有开始和结束存货的记录，可以减少或消除因浪费的食物成本而造成的损失。 问题六–利用资产负债表和损益表若要使一家餐馆成功，就需要尽可能多地由所有者来经营一家大型企业。 至少需要每周一次的报告。 报告的格式应分类。 库存，供应商，人工和销售都应有开始和结束时间。 如果是每周或每天，则应分解固定费用（如租金和电费）以适合报告。 建议不要等到月底才能计算报告，因为餐馆业务迅速发生了变化。 非常重要的一点是，报告中应包括开始和结束日期，甚至应该分解固定费用，以便可以计算每周净利润。 如前所述，Microsoft Excel和其他跟踪软件可以用于库存和其他成本，甚至可以安排影响利润的计划。 如果没有对存货进行适当的跟踪，盈余，日程安排，菜单价格，份量以及本研究中所涉及的所有内容都可能导致一家餐馆倒闭。 饭店老板只需要主动采取一些简单的会计策略即可。
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