マーケティングからの最新の連絡先の詳細が記載されたレストランビジネスのメーリングリスト。
最新のメーリングデータベースは、米国からの検証済みメーリングリストの95％ダブルオプトインを提供します。以下の詳細を参照してください。 レストランのオーナーは、ビジネスの財務管理を認識している一方で、物事を円滑に進めるための日々の問題のトラブルシューティングに関与する可能性が高くなります。 残念ながら、財務会計士は多くの小さなレストランの所有者が買う余裕のない贅沢です。 この記事では、レストランのオーナーが頻繁に遭遇するXNUMXつの主要な会計上の問題と、それらの発生を防ぐ方法、または発生した問題を解決する方法について説明します。 中小企業の経営者であることは常に挑戦であり、レストラン事業は財政的に複雑です。 この記事では、いくつかの優れた会計スキルと手続き方法で解決できる問題に焦点を当てます。 会計士は、レストランのオーナーに財務上の問題が発生する前にそれを探す方法を教えることで、オーナーが利益を管理し、予防可能な損失を減らすために利用されている財務手法を修正または改善するのを支援できます。 ここで取り上げるXNUMXつの問題は、次のことに焦点を当てます。問題XNUMX –会計システムの欠如問題XNUMX –主要な営業費用が総売上高よりも高い場合問題XNUMX –メニューの提供問題XNUMX –飲食店の在庫問題XNUMX –在庫時に発生する問題は販売問題XNUMXよりも高い–月末の貸借対照表と損益の活用レストランのオーナーに共通の問題であるこれらの問題を調査することにより、これらの問題を管理し、レストランが財政的に制御不能になる前にトラブルシューティングすることは実行可能であり、役立つ可能性があります。所有者は会計方法を利用します。 問題XNUMX–会計システムの欠如会計の問題を回避しようとするときにレストランのオーナーが対処しなければならない最初の問題は、すべてのトランザクションを追跡するのに役立つ優れたコンピューターソフトウェアに投資することです。 オーナーであり、レストランオーナーのファイナンシャルコンサルタントでもあるNesselは、レストランで発生するすべての金融取引の総勘定元帳を保持するためにQuickBooksを推奨しています。 正確な記録を維持するには、すべての金融取引を総勘定元帳に記録する必要があります。 これに注意を払わなければ、所有者は元帳の説明責任を維持せずにレストランを経営することはできません。 ネッセルはさらに次のように述べています。「私の経験では、ビジネスが積極的に管理されているかどうかは、所有者が自分の「本」をどれだけうまく管理しているかに直接関係しています。 したがって、事業が財政的に円滑に運営されることを保証するために、所有者が会計システムを設定することが第一の関心事です。 会計と財務の管理が整っていないことが、ほとんどの企業が失敗する最大の理由であり、レストランが問題を抱えている場合、これが最初に取り組むべき問題です。 QuickBooksのレストラン運営者完全ガイドは、優れた会計システムのセットアップを支援するガイドとして多くの会計士によって推奨されています。 問題62–主要な営業費用が総売上高よりも高い場合、「レストランの飲食物の購入と人件費（賃金と雇用主が支払う税金と給付金）は、レストランの売上高の68ドルあたりXNUMX〜XNUMXセントを占めます。」 これらは、会計用語ではレストランの「プライムコスト」と呼ばれ、ほとんどのレストランが最大の問題に直面します。 これらのコストは、光熱費やその他の固定費とは異なり、管理することができます。 所有者は、製品の購入と取り扱い、およびメニューの選択と価格設定を管理できます。 レストランのその他の制御可能な出力コストには、スタッフの雇用と経済的に効率的な方法でのスタッフのスケジューリングが含まれます。 「レストランのプライムコストの割合が70％を超えると、危険信号が発生します。 レストランが、例えば、非常に有利な家賃費用（例えば、 売上高の4％未満）利益を上げることは非常に困難であり、おそらく不可能です。」 レストランの賃貸料（税金、保険、および協会費など、このカテゴリに分類される可能性のあるその他の費用が含まれている場合）は、「プライムコスト」の後にレストランが負担する最も高い費用です。 家賃は平均してレストランの売り上げの約6〜7％です。 固定費の範疇にあるため、売上高の増加によってのみ比率を下げることができます。 コストが8％を超える場合は、占有コストを7％で割って、レストランを廃業させないようにレンタル費用を管理するために必要な売上のレベルを調べると便利です。問題XNUMX –メニューの提供のほとんどメニューの提供物は、他の地元のレストランの競合他社を訪問し、それらの提供物とメニューの価格を確認した後、所有者によって価格設定されます。 ただし、メニューの価格設定は、競合他社のメニューを見ただけで行うべきではありません。 メニューの価格設定を行い（そしてサプライヤーのコストが変動するにつれて定期的にやり直す）、ソフトウェアブックに文書化する必要があります。 メニューが製品の価格を購入からレシピの単位に変換するので、いくつかの数学のスキルが役立ちます。 レストランのオーナーは、レシピの価格設定方法を知るために、レシピの作成コストを知る必要があります。 これは、材料と使用された材料の量がレシピごとにいくらかかるかを知ることを意味します。 これを支援するために利用可能なソフトウェアがあり、Microsoft Excelを使用して、利用可能な在庫アイテムにリンクしながらメニューコストをカスタマイズできます。 メニューを介して制御可能な会計を支援するために所有者ができることのいくつかは次のとおりです。–最低賃金の引き上げのためにメニューの価格を設定します。 –利益を増やすために付加価値のある食事を使用する。 –顧客ベースを維持しながら、値上げを再導入します。 サプライヤーのコストが変化するたびに、メニューを定期的に更新する必要があります。 これは、サプライヤに応じて正または負になります。 いずれにせよ、メニュー項目は、数学と在庫追跡ソフトウェアの助けを借りて、サプライヤーのコストに応じて調整できます。 問題XNUMX–食品および飲料の在庫レストランの所有者が損益計算書を確認し、食品に費やした金額をその期間の売上高で割って、販売されたもののコストを見つけることができると考えるのはよくある間違いです。 これはエラーです。 正確な方法で食料費を計算するには、期間の開始時と終了時の在庫を知る必要があります。 「食品の売り上げが月額50,000ドルのレストランの場合、月の初めと終わりの在庫の差が1000ドルになると、2％の差異になります。 この格差は、典型的なフルサービスレストランの年間総利益の半分に相当します。」 簡単に言えば、彼らが何であるかを記録しなければ、食料費を管理することはできません。 在庫の変化は、損益を計算するときに注意する必要があります。 Microsoft Excelスプレッドシートを利用して、在庫を追跡し、価格を文書化し、食品や飲料に関しては在庫のすべての合計を知ることができます。 これをExcelで追跡すると、間違いを防ぐことができます。 問題XNUMX–在庫が売上高よりも多い場合に発生する問題食品在庫が多すぎると、コストが高すぎて無駄が避けられません。 在庫の必要性を計算することは、食品が悪くなったり、レシピに過剰に分けられたり、盗まれたりするのを防ぐために絶対に必要です。 「典型的なフルサービスのレストランでは、平均して7日以内の在庫が必要です。」 レストランが適切に運営されるために必要な在庫量を見つけるために使用する方程式があります。 方程式は次のとおりです。ステップ1）平均月間食料売上高に食料費％を掛けます。 ステップ2）その数（平均月間食料使用量）を30（日/月）で割ります。この式を使用し、すべての開始在庫と終了在庫を記録することにより、無駄な食料コストによるお金の損失の問題が軽減または排除されます。 問題XNUMX–貸借対照表と損益計算書の活用レストランが成功するためには、可能な限りオーナーが大企業のように運営する必要があります。 少なくとも週次報告が必要です。 レポートのフォーマットは分類する必要があります。 在庫、サプライヤー、労働、販売にはすべて開始期間と終了期間が必要です。 家賃や電気などの固定費は、週単位または日単位の場合は、レポートに合わせて分類する必要があります。 レストラン事業は迅速に変化するため、月末まで待ってレポートを計算することはお勧めできません。 開始日と終了日をレポートに含めること、および固定費でさえも内訳して、週ごとの純利益を計算できるようにすることが非常に重要です。 前述のように、Microsoft Excelやその他の追跡ソフトウェアは、在庫やその他のコストに利用でき、利益に影響するスケジューリングも可能です。 在庫、余剰、スケジュール、メニューの価格設定、分割、およびこの調査でカバーされたすべてを適切に追跡しないと、レストランが倒産する可能性があります。 レストランのオーナーは、いくつかの簡単な会計戦略を実施するために率先して行動する必要があります。
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